はじめての方

四万十川の清らかな水で育った鰻を美味しく食べていただきたい

その想いを実現するため、四万十川ゴール地点の街、高知県西部 “四万十市” で「亀井」というお店をスタートさせました。

まだまだ知られていない本当の四万十川「隠れた四万十産」の素晴らしさを知ってもらうきっかけになればと、食材はもちろん関連する材料はできる限り地元産を使用しています。

もちろん当店では、紛れもない四万十産うなぎだけを使用しています。

それは、四万十川の河口で漁獲・厳選されたうなぎの稚魚（シラスうなぎ）だけを、地元の飲料水でもある四万十川支流の伏流水で大切に育てられたうなぎのみを取り扱うことで実現しています。

稚魚から大切に育てられた
四万十産うなぎ使用

長年にわたり日本最後の清流とうたわれてきた四万十川。ですが近年はさまざまな要因から、四万十川自体の自然環境も変化しており、生態系も変わってきています。

豊かな生態系を育んでいた河口付近の汽水域も、今では赤鉄橋を超えてはるか上流まで塩分を含んだ状態となっています。

たくさんの漁獲があった四万十川の天然うなぎも漁獲量が年々減少しており、その希少性はますます高くなっています。

当店も天然うなぎを取り扱うことはできるのですが、小さいうなぎまで取りつくしてしまう可能性があるため、現時点では取り扱いを控えています。

※ 完全予約制

◆ 必ず前日のお昼12時までにご予約ください

◆ 15名様以上貸し切り承っております

Please Note !!

事前予約なしではご利用いただけません